INTRODUCCIÓN

Este capítulo describe una serie de pruebas utilizadas para estimar el número de microorganismos aerobios viables presentes en suplementos nutricionales de todo tipo, desde materias primas hasta productos finales. Pueden utilizarse otros métodos en lugar de estas pruebas, siempre y cuando se haya comprobado debidamente que sus resultados son equivalentes o mejores. Durante la preparación y realización de las pruebas, deben tomarse las precauciones asépticas necesarias para la manipulación de las muestras. El término “crecimiento” se usa aquí con un sentido especial y se refiere a la presencia y supuesta proliferación de microorganismos viables.