DEFINICIÓN

El Alginato de Potasio es el carbohidrato purificado extraído de distintas especies de algas marinas de color marrón con álcali diluido. Consiste principalmente en la sal potásica del Ácido Algínico, un copolímero lineal y no ramificado de ácido β-d-manurónico (M) y ácido α-l-gulurónico (G) unidos por enlaces glicosídicos 1→4. Las unidades M y G en los alginatos pueden distribuirse aleatoriamente o no aleatoriamente como secuencias heterogéneas u homogéneas. Libera no menos de 16,5% y no más de 19,5% de dióxido de carbono (CO₂), equivalente a no menos de 89,2% y no más de 105,5% de alginato de potasio, calculado con respecto a la sustancia seca. El peso molecular promedio típico se encuentra en el intervalo de 10 000–600 000 g/mol.