DEFINICIÓN

El Extracto de Menaquinona-7 de Bacillus subtilis ssp. subtilis es el producto que se obtiene mediante extracción supercrítica con dióxido de carbono (CO₂) de cultivos de cepas de Bacillus subtilis ssp. subtilis capaces de fermentar aislado de proteína de soja (peptona de soja), a partir de soja para producir natto. El extracto es un aceite de color marrón que consiste principalmente en grasa (>97%), que contiene no menos de 1,5% y no más de 5,0% de menaquinona-7 (C₄₆H₆₄O₂); y no menos de 0,014% y no más de 0,15% de menaquinona-6 (C₄₁H₅₆O₂). No contiene disolventes orgánicos.