DEFINICIÓN

El Estearato de Sodio es un compuesto sódico de una mezcla de ácidos orgánicos sólidos obtenidos a partir de fuentes de origen vegetal o animal, y consiste principalmente en proporciones variables de estearato de sodio (C₁₈H₃₅NaO₂) y palmitato de sodio (C₁₆H₃₁NaO₂). El contenido de ácido esteárico en la fracción de ácidos grasos es no menos de 40,0% del contenido total. La suma de ácido esteárico y ácido palmítico en la fracción de ácidos grasos es no menos de 90,0% del contenido total. El estearato de sodio contiene pequeñas cantidades de las sales sódicas de otros ácidos grasos.