DEFINICIÓN

El Alginato de Sodio es el carbohidrato purificado, producto de la extracción de las algas marinas de color marrón con un álcali diluido. Consiste principalmente en la sal sódica del Ácido Algínico, un copolímero lineal, no ramificado y amorfo de ácido β-d-manurónico (M) y ácido α-l-gulurónico (G) unidos por enlaces glicosídicos 1→4. Las unidades M y G en los alginatos pueden distribuirse aleatoriamente o no aleatoriamente como secuencias heterogéneas u homogéneas. Contiene no menos de 90,8% y no más de 106,0% de alginato de sodio, calculado con respecto a la sustancia seca. El peso molecular promedio típico de Alginato de Sodio se encuentra en el intervalo de 10 000–600 000 g/mol.