DEFINICIÓN

La Galactosa contiene no menos de 98,0% y no más de 102,0% de d-galactopiranosa (C₆H₁₂O₆), calculado con respecto a la sustancia anhidra. Se obtiene como uno de los productos del metabolismo de la lactosa, un azúcar natural presente en los productos lácteos, generados por la enzima digestiva lactasa, o de arabinogalactanos aislados de una fuente de origen vegetal.