DEFINICIÓN

El Beta Glucano se obtiene mediante extracción de la pared celular de levadura de cerveza Baker (Saccharomyces cerevisiae) fermentada y procesada térmicamente. Está compuesto principalmente de polímeros de glucano ramificados β-(1,3)/(1,6). Asimismo, se puede esperar la presencia de pequeñas cantidades de β-(1,6)-glucano y quitina en el producto final. Contiene no menos de 70% de beta glucano, calculado como glucosa después de la hidrólisis enzimática, con respecto a la sustancia seca.