DEFINICIÓN

La Polidextrosa es un polímero aleatoriamente ramificado, preparado mediante fusión y posterior condensación de los ingredientes, que consisten en aproximadamente 90 partes de dextrosa, 10 partes de sorbitol y hasta 1 parte de ácido cítrico o 0,1 partes de ácido fosfórico. El enlace 1,6-glicosídico predomina en el polímero, pero están presentes otros enlaces. Contiene no menos de 90,0% de unidades de polímero de dextrosa, calculado con respecto a la sustancia anhidra y exenta de cenizas. Contiene pequeñas cantidades de dextrosa libre, sorbitol y 1,6-anhidro-d-glucosa (levoglucosano), con trazas de ácido cítrico o ácido fosfórico.