Almidón Hidroxipropílico de Guisante
Para el derivado de Amilosa, m es aproximadamente 300–1000.
DEFINICIÓN
El Almidón Hidroxipropílico de Guisante es 2-hidroxipropiléter parcialmente sustituido obtenido a partir de almidón de guisante mediante modificación química de eterificación con óxido de propileno. Además, este almidón se puede hidrolizar parcialmente usando ácidos o enzimas para obtener almidón de menor viscosidad. Contiene no menos de 2,0% y no más de 7,0% de grupos hidroxipropílicos, con respecto a la sustancia seca.