DEFINICIÓN

El Azúcar Invertido es una solución acuosa de sacarosa invertida o parcialmente invertida, refinada o parcialmente refinada, que contiene dextrosa (glucosa), fructosa y sacarosa. Se produce mediante hidrólisis o hidrólisis parcial de sacarosa con ácidos o enzimas adecuados. El Azúcar Invertido total contiene no menos de 90,0% de dextrosa y fructosa, y el Azúcar Invertido medio contiene no menos de 45,0% y no más de 55,0% de dextrosa y fructosa, ambos calculados con respecto a los sólidos totales.