DEFINICIÓN

La Maltodextrina es una mezcla nutritiva de polisacáridos que no tiene sabor dulce y consiste en unidades de d-glucosa, con un Equivalente de Dextrosa menor de 20. Se prepara mediante hidrólisis parcial de almidón de grado alimenticio realizada con ácidos y/o enzimas adecuados. Se puede modificar físicamente para mejorar sus características físicas y funcionales.