DEFINICIÓN

El Aceite de Limón es el aceite volátil que se obtiene por expresión, sin ayuda de calor, de la cáscara fresca del fruto de Citrus x limon (L.) Osbeck (Fam. Rutaceae), con o sin la separación previa de la pulpa y la cáscara. El contenido total de aldehído, calculado como citral (C₁₀H₁₆O), es no menos de 2,2% y no más de 3,8% para Aceite de Limón del tipo California y no menos de 3,0% y no más de 5,5% para el Aceite de Limón del tipo italiano.