DEFINICIÓN

El Behenato de Glicerilo es una mezcla de diglicéridos, principalmente dibehenato de glicerilo, junto con cantidades variables de monoglicéridos y triglicéridos. Contiene no menos de 15,0% y no más de 23,0% de monoglicéridos, no menos de 40,0% y no más de 60,0% de diglicéridos; y no menos de 21,0% y no más de 35,0% de triglicéridos. Se obtiene mediante esterificación de glicerina con ácido behénico (docosanoico). El ácido graso puede ser de origen vegetal o sintético.