DEFINICIÓN

El Diestearato de Glicerilo es una mezcla de diglicéridos, principalmente diestearato de glicerilo, junto con cantidades variables de monoglicéridos y triglicéridos. Contiene no menos de 8,0% y no más de 22,0% de monoglicéridos, no menos de 40,0% y no más de 60,0% de diglicéridos, y no menos de 25,0% y no más de 35,0% de triglicéridos. Se obtiene por glicerólisis parcial de aceite vegetal constituido principalmente por triglicéridos de ácido palmítico o esteárico o por esterificación de glicerol con ácido esteárico. Los ácidos grasos pueden ser de origen vegetal o animal.