DEFINICIÓN

Los Triglicéridos de Ácidos Omega-3 son una mezcla de mono-, di- y triésteres de ácidos omega-3 con glicerol que contiene principalmente triésteres y que se obtiene por esterificación de ácidos omega-3 concentrados y purificados con glicerol o por transesterificación de los ésteres etílicos de los ácidos omega-3 con glicerol. Los ácidos omega-3 provienen del aceite del cuerpo de pescados de las familias Engraulidae, Carangidae, Clupeidae, Osmeridae, Salmonidae y Scombridae y se definen según se indica a continuación: ácido alfa-linolénico (C18:3 n−3), ácido moróctico (C18:4 n−3), ácido eicosatetraenoico (C20:4 n−3), ácido eicosapentaenoico (EPA) (C20:5 n−3), ácido heneicosapentaenoico (C21:5 n−3), ácido docosapentaenoico (C22:5 n−3) y ácido docosahexaenoico (DHA) (C22:6 n−3). Contienen no menos de 58,0% de ácidos omega-3 totales expresados como triglicéridos y no menos de la cantidad declarada de EPA y DHA, expresada como ácidos grasos libres. Se pueden agregar antioxidantes adecuados en concentraciones apropiadas.