DEFINICIÓN

El Dextrano 40 proviene de la hidrólisis y el fraccionamiento controlados de polisacáridos elaborados por la acción fermentativa de ciertas cepas de Leuconostoc mesenteroides (NRRL B.512F; NCTC, 10817) sobre un sustrato de sacarosa. Es un polímero de la glucosa en el que las uniones entre las unidades de glucosa son casi exclusivamente del tipo α-1:6. Su peso molecular promedio en peso está en el intervalo 35000–45000.