Pululano
H(C36H60O30)nOH
Poly[6)-α-d-glucopyranosyl-(1→4)-α-d-glucopyranosyl-(1→4)-α-d-glucopyranosyl-(1→];
Poli{4-O-[4-O-(6-O-α-d-glucopiranosil-α-d-glucopiranosil)-α-d-glucopiranosil]-d-glucopiranosa} [9057-02-7]
Poli{4-O-[4-O-(6-O-α-d-glucopiranosil-α-d-glucopiranosil)-α-d-glucopiranosil]-d-glucopiranosa} [9057-02-7]
DEFINICIÓN
El Pululano es un polisacárido simple y neutro, producido por el cultivo del Aureobasidium pullulans. Tiene una estructura en cadena de unidades repetidas de maltotriosa unidas por enlaces α-1,6 y compuestas por tres glucosas unidas por enlaces α-1,4. Puede contener algunas unidades de maltotetraosilo. Contiene no menos de 90% de glucano, calculado con respecto a la sustancia seca.