DEFINICIÓN

El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa es una solución acuosa transparente de sacáridos, que se prepara a partir de hidrolizado de almidón de maíz con un equivalente de dextrosa alto mediante la conversión enzimática parcial de dextrosa en fructosa, usando una preparación de enzima glucosa-isomerasa insoluble que cumple con el Título 21 del CFR 184.1372. Está disponible en dos tipos, al 42% y al 55%, basados en el contenido de fructosa como una proporción de sacáridos totales. El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa al 42% contiene no menos de 97,0% de sacáridos totales, expresado como un porcentaje de sólidos totales, del cual no menos de 92,0% consiste en monosacáridos, incluyendo 41,0%–50,0% de fructosa, y no más de 8,0% consiste en otros sacáridos. El Jarabe de Maíz de Alta Fructosa al 55% contiene no menos de 95,0% de sacáridos totales, expresado como un porcentaje de sólidos totales, del cual no menos de 94,0% consiste en monosacáridos, incluyendo 54,0%–60,0% de fructosa, y no más de 6,0% consiste en otros sacáridos.