DEFINICIÓN

La Alfa-Lactoalbúmina es un polvo liofilizado o secado por aspersión de metaloproteína globular compacta que puede contener un solo ión de calcio unido y que es capaz de unir cinc y otros metales. La Alfa-Lactoalbúmina se aísla a partir de leche bovina o de suero de leche, los cuales se deben obtener de fuentes comestibles adecuadas para consumo humano. Todos los materiales de origen bovino deben provenir de países libres de encefalopatía espongiforme bovina. Contiene alfa-lactoalbúmina en una cantidad de no menos de 90,0% del contenido total declarado de proteína. El resto consiste principalmente en beta-lactoglobulina. Puede contener estabilizantes adecuados.