INTRODUCCIÓN

Muchos artículos farmacopeicos incluyen agua en sus matrices y también son susceptibles al intercambio de agua con el ambiente que los rodea. El contenido de agua total es un atributo de calidad importante. En el capítulo Determinación de Agua 〈921〉 se proporcionan varios métodos para determinar el contenido de agua. Parte del agua puede encontrarse muy unida y no estar disponible para participar en reacciones químicas, bioquímicas, o fisicoquímicas (p. ej., sales hidrato), mientras que parte del agua puede encontrarse de manera más libre para participar en reacciones como hidrólisis o puede proporcionar un entorno que puede promover el crecimiento microbiano. Resulta importante establecer qué fracción del agua total se encuentra disponible (activa), información que se obtiene con la determinación de la actividad de agua (a_w). En este capítulo se describen los métodos recomendados para calificar, calibrar y usar los medidores de la actividad de agua (a_w) a fin de medirla con exactitud en materias primas y productos.