DEFINICIÓN

El Extracto Seco de Fruto de Café se prepara a partir del fruto entero seco semimaduro de color rojo claro de Coffea arabica L. (Fam. Rubiaceae) mediante extracción con mezclas hidroalcohólicas. Contiene no menos de 40% de ácidos cafeoilquínicos, calculados como la suma de ácido neoclorogénico, ácido clorogénico, ácido criptoclorogénico, ácido isoclorogénico B, ácido isoclorogénico A y ácido isoclorogénico C con respecto a la materia seca; y no menos de 15% de ácido clorogénico con respecto a la materia seca.